Hausgemachte Pizza "Kinderleicht"

Veröffentlicht in Backen · 28 Mai 2020

Für 3 Personen

24 Std. Aufgehzeit + 45 Min.

ZUTATEN:

ZUBEREITUNG:

Mehl in eine Schüssel geben
Wasser dazugeben und kneten
Olivenöl und Salz dazugeben und zu einem weichen Teig kneten
Hefe im Teig verteilen und von Hand fertig kneten
Aus dem Teig eine Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Min. ruhen lassen
Aus dem Teig 3 gleich schwere Kugeln (ca. 280 g) formen und entlüften (siehe Video)
Die Teigkugeln mit Klarsichtfolie zudecken und 15 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
Teigkugeln aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem feuchten Tuch bei Zimmertemperatur
während 5 Std. aufgehen lassen
Teig ohne Wallholz auswallen (2 cm Rand lassen)
Jede Pizza mit 70 g *Tomatenragout belegen
Jede Pizza mit 100 g **Mozzarella belegen
Mit den ***Lieblingszutaten belegen

****Backen:
Pizza auf dem Grill (ca. 370 Grad), auf dem vorgeheizten Kordieriert-Stein 4-5 Min. backen

Oder im vorgeheizten Backofen (max. Temperatur) auf dem heissen Backblech während 6 Min. backen

Besondere Hinweise:
*Tomatenragout: Für die Pizza werden die Tomaten von Hand geschnitten, gekocht und nicht gemixt. Durch das Mixen

wird das Tomatenragout sehr wässrig, somit schwächer im Geschmack und macht die Pizza während dem Backen wässrig.

**Mozzarella: Wird von Hand hauchdünn geschnitten und nicht geraffelt. Durch das Raffeln verliert

die Mozzarella an Konsistenz, Geschmack und wird beim Backen wässrig.

***Lieblingszutaten: Drauflegen kann man alles was man gerne hat. Rohschinken, Rauchlachs

oder Salate wie z.B. Rucola werden erst nach dem Backen draufgelegt.

****Backen: Eine Pizza, die Zuhause gebacken wird ist nicht zu vergleichen mit einer Pizza die in einem

Pizzaofen gebacken wird. Ein traditioneller Pizzaofen erreicht eine Temperatur von 450 Grad, im Gegensatz

zu einem Backofen der ca. 270 Grad erreicht. Pizza, die in einem Pizzaofen gebacken wird erkennt man an

dem braunen Rand und dem dunklen Boden.

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